「小清新」日式冷面怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

日式素面 ：100
鸡蛋 ：1颗
海苔 ：少许
小葱 ：1根
鲣鱼酱油 ：2汤匙

辅料

玉米淀粉 ：1茶匙
芥末油 ：1/2茶匙
白芝麻 ：适量
水 ：适量

具体步骤

1. 鸡蛋打散，加水淀粉（玉米淀粉 水20ml），调匀

2. 煎成蛋皮置凉，切丝备用

3. 锅内水煮沸，将面放入，煮8min左右

4. 煮好的的面条放入冰水中浸泡

5. 捞出卷成小份（随你用手还是筷子还是其它什么。。。只要能干净的卷起）

6. 鲣鱼酱油、芥末混合，加水100g，将白芝麻放入，搅拌

7. 取部分蛋皮卷成花朵，与冷面、海苔、葱花、剩余蛋皮一起摆盘，将调好的酱汁浇淋在面上即可

烹饪技巧

1.3-4人份。2.日式素面跟我们的龙须面、挂面很像，可以替换，如果换作荞麦面也是个不错的选择！煮好的面一定要过冰水。3.鲣鱼酱油、泰式鱼露属于同类的调味品，基本可以彼此替代，味道虽细微差别，但同样美味。ps.比较不建议用海鲜酱油、蒸鱼豉油等替换，不过，喜欢的亲可以试看看。4.芥末酌情增减。5.觉得蛋花麻烦的话，嘿就随意卷卷吧。