春日里的小清新-香椿苗小米饭怎么做好吃又简单

准备时间:6分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

香椿苗 ：30
小米 ：150
鸡蛋 ：3个

辅料

盐 ：1勺
剁椒 ：1小勺

具体步骤

1. 香椿苗泡水几分钟，摘出里面不好的叶子。

2. 香椿苗洗净备出。

3. 小米洗净，加适量水，放入蒸锅蒸二十分钟左右。水一定不要放多，尽量出锅时粒粒分明。

4. 打三个鸡蛋在碗中即可，不要搅拌。

5. 热锅入凉油，油可以适量多加一些，开始炒蛋。刚开始不要把鸡蛋搅碎，待蛋白稍稍凝固后再把蛋黄打散些，这样炒出来的蛋才会黄白分明。此步骤炒鸡蛋的时间要短，鸡蛋要在软嫩时出锅。

6. 蛋出锅后放入一小勺剁椒，几粒即可，切不要多，剁椒的味道过重，多了会抢鲜。用余下的底油把剁椒炒开，入小米。炒小米的时候米粒会溅跳，正常现象，小伙伴们不要害怕哦。小米炒开后放入炒熟的鸡蛋，少量盐。炒开后入香椿苗，快炒两下出锅。完成。香椿苗入锅的时间一定要短，否则叶子会塌。PS：香椿苗亦可生吃，所以出锅前也可放少量生的香椿苗，摆盘时会更漂亮。

烹饪技巧

蒸小米饭时水不要放多，汤大了炒出来会口感不好；鸡蛋不要炒太久，嫩嫩的才好吃；最后一点是香椿苗快炒几下就要出锅，否则叶子会塌，口感颜色都会变差。