香浓的凉瓜牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

苦瓜 ：750g
盐 ：41g
白砂糖 ：1g
酱油 ：5g
料酒 ：15g
芡粉 ：20g
荸荠粉 ：20g
香油 ：1g
大葱 ：5g
大蒜（白皮） ：3g
姜 ：3g
花生油 ：125g
豆豉 ：10g

辅料

具体步骤

1. 将牛肉腌好；

2. 凉瓜（苦瓜）切去头尾，开边去仁瓤，斜切成薄片；

3. 精盐40克将凉瓜腌过，挤去水分；

4. 用沸水把凉瓜略烫过（时间不宜过长），然后用水漂冷，挤干水分；

5. 在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用；

6. 将沙锅上火，烧热，倒入花生油，烧到六成热时，下牛肉拉油至刚熟，捞起倒去油；

7. 下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀；

8. 再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒匀上碟。