鳅鱼附豆腐汤怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

冬笋 ：
香菇（干） ：
小白菜 ：
姜 ：5g
味精 ：克
盐 ：克
胡椒粉 ：克
白醋 ：5g
大蒜（白皮） ：5g
小葱 ：
鸡油 ：

具体步骤

1. 用酒将鳅鱼醉死，剪开腹部去内脏，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下头，洗净滤汁；

2. 净冬笋洗净切片；

3. 水发香菇洗净，大的切开；

4. 豆腐片成3厘米长，1厘米宽、0.3厘米厚的片；

5. 葱打结，姜一半拍破，余下切末；

6. 炒锅置旺火，放入猪油，烧至七成热，下入葱和拍破的姜炒出香味，再放入鳅鱼肉煸炒，烹入绍酒，下入蒜瓣，加入鸡清汤烧开，撇去泡沫；

7. 再放入豆腐烧开，移至小火焖15分钟，去掉葱姜；

8. 再移至大火上煮沸，加入菜心、精盐，撒上胡椒粉，淋入鸡油，盛汤盘中，跟姜末、白醋上桌。