蛋丝干奶油虾怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲜虾 ：600

辅料

鸡蛋 ：4颗蛋，只取蛋黄
牛油 ：4大匙
蒜蓉 ：1大匙
指天椒 ：3条，切末
咖喱叶 ：3根，取叶
糖 ：1大匙
生粉 ：适量

具体步骤

1. 鲜虾洗净去泥，放入碗内，加入生粉，把虾粘上生粉，拿去炸一炸，捞起待放。

2. 4粒蛋黄放入盆内拌打均匀 （形成蛋糊）

3. 锅内开中火，放入牛油，融化后加入糖，搅拌。

4. 用勺不停地搅拌，将蛋糊慢慢的加入，一点一点的加，要不停搅拌，蛋糊才会变的一丝丝，搅拌得慢的话蛋糊变会结块。

5. 加入咖喱叶，指天椒，蒜蓉，搅拌至出现泡泡膨起，即可捞起，过筛隔油。

6. 锅内放入1大汤匙牛油，加入蛋丝翻炒，放入炸好的虾，中火，再不停翻炒，即可趁热进食。

7. 成品！

烹饪技巧

*要注意油的温度，若不够热，就不能形成蛋丝，若太热，很容易焦掉，而蛋液可分几次加入，因为当加入蛋液，油温会下降，就很难成形了，所以，当油温回升，在慢慢加进，直到把所有的蛋液加完。