奶油蛋糕上的奶油怎么做

很多人爱吃奶油蛋糕，但是大家知道奶油蛋糕上的奶油怎么做吗，奶油的口感比较好吃，奶油是甜味的，所以好多人爱吃奶油，孩子特别喜欢吃奶油这款美食，下面，就让我们自己动手制作奶油给孩子吃把，相信做出来的奶油同样比较美味哟。

奶油蛋糕上的奶油怎么做

方法一

油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成;水相由5.6%、10%发酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆胶和2%食盐组成。将18%水相混合到82%油相中，搅拌乳化，急冷捏后得人造奶油。测定这种人造奶油的固体脂指数结果，在5～25℃的范围内为7.2～7.6，把人造奶油品温调到20℃，将200克液糖添加到200克人造奶油中，用搅拌机搅拌10分钟使其含气，得到食感和搅打奶油十分相似的打稠奶油。

方法二

油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氢化大豆油(熔点50℃)、92%玉米油组成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食盐组成。将25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，制成人造奶油。在5～25℃范围内，油相的固体脂含量为7.2～7.8%。将这种人造奶油按方法1同样的方法搅拌含气，结果相同。

方法三

油相由10%粗奶油、3%氢化牛油(熔点48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸单甘油酯组成;水相由12%，0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆胶、0.1%羧基甲基纤维素和2%食盐组成。将24.9%水相以及0.1%卵磷脂添加到75%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，得人造奶油。人造奶油油相中的固体脂量在5℃～25℃范围内为9.2～13%。

将人造奶油品温调整到25℃，把200克液糖添加到200克人造奶油中。用搅拌机搅拌使之含气，即加工成水包油型打稠奶油。

蛋糕做法

做法一

食材准备：低粉60克，蛋白60克，蛋黄40克，牛奶50ml，玉米油30ml，白糖40克，白醋，盐适量。

方法步骤

1、将蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入10克糖拌匀;

2、然后再加玉米油，牛奶搅成米汤，筛入低粉拌匀;

3、蛋白中加入少许白醋，盐搅匀，然后加入30克白糖搅打至中兴发泡;

4、取部分蛋白倒入蛋黄糊中拌匀，然后剩余的一起翻拌均匀;

5、倒入模具中，蒸的后放入预热150度的烤箱中，中下层烤40分钟即可。

做法二

食材准备：面粉适量，鸡蛋3个，红枣适量，牛奶适量，芝麻。

方法步骤

1、蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入白糖，红糖和面粉拌匀;

2、搅成糊状后加入牛奶调匀，然后放入红枣块，搅匀待用;

3、蛋清搅打成泡沫后放入白糖，搅打至硬性发泡后与蛋黄糊混合;

4、翻拌均匀后，倒入刷油的电饭煲内胆中，震荡后撒些芝麻;

5、盖盖，按煮饭键，待其跳后盖上湿布，20分钟后再煮一下，跳后即可。

了解了奶油蛋糕上的奶油怎么做以后，是不是很想吃这款美食呢，奶油是不错的一款比较滋补身体的美食，但是多吃奶油容易导致自己的身体长胖，所以正在减肥的人不要吃奶油哟，如果实在想吃，也要一次性少吃一点，吃多了对于身体是不好的。