焦香肋排-超简单易上手怎么做好吃又简单
准备时间:5分钟 烹饪时间:15分钟
花椒 :适量
姜 :适量
大蒜 :适量
白芝麻 :适量
大葱 :适量
主料
肋排 :适量辅料
八角 :适量花椒 :适量
姜 :适量
大蒜 :适量
白芝麻 :适量
大葱 :适量
具体步骤
1. 排骨下锅与水同煮,加几片姜,八角两个,盐少许(稍稍入味即可,调味主要靠最后翻炒)。
2. 半个小时左右关火捞出沥干备用。葱切与肋排等长的段。
3. 排骨汤别扔,留着下顿下面条。嘿嘿,我是多么会过日子啊~好陶醉~
4. 起油锅,正常油量,下花椒小火慢炒,炒到花椒变色捞出扔掉。(没图片轻松下吧)
5. 下葱段翻炒表面微焦,下肋排,大火不停翻炒,不停不停不停不停……如果可以海枯石烂也不是不可能:)
6. 基本上炒到马上要糊锅了,加糖,生抽,最后撒点白芝麻出锅~
1.肋排在菜场买的时候让人斩成等长的段回来就不用折腾了。2.炒这个菜一定要用铁锅,我这次尝试不粘锅效果就差很多。需要跟干炒牛河一样的镬香气,要焦非焦的感觉就对了啦(不小心港台腔一把)。3.调味看个人喜好,麻辣也没问题,只要炒出镬香其他什么味道都可以尝试!!