欢喜人生-草莓重芝士蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

奶油奶酪 ：250
细砂糖 ：60
鸡蛋 ：2个
玉米淀粉 ：25
柠檬汁 ：10
牛奶 ：40
自制草莓酱 ：40
朗姆酒 ：5ml
香草精 ：2滴

辅料

具体步骤

1. 奶油奶酪，加入细砂糖，隔温水用打蛋器打至顺滑无颗粒

2. 鸡蛋分次加入，每加入一个，用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全混合后，再加入下一个

3. 倒入柠檬汁、玉米淀粉，搅打均匀

4. 倒入牛奶、草莓酱、朗姆酒、香草精，搅打均匀

5. 将海绵蛋糕片放入蛋糕模中，用锡纸将蛋糕模从底部包裹

6. 烤箱预热160°

7. 将奶酪糊倒入蛋糕模中，放入烤盘，在烤盘中倒入凉水，烤60分钟，至蛋糕表面呈金黄色即可

8. 烤好的蛋糕冷却后，放冰箱冷藏4小时后脱模切开食用

烹饪技巧

*正宗重芝士是用了饼干垫底，消化饼干100g压碎，加入溶化黄油50g混合均匀，铺在模具底部压实*奶油奶酪在冷藏状态下稍硬，隔热水后会慢慢变得柔软，才会便于搅打至顺滑状态*水浴法可以避免芝士蛋糕烤得太老，防止蛋糕顶部烘烤时开裂*刚出炉的芝士蛋糕比较脆弱，不要急于脱模，放冰箱冷藏后，用吹风机或热毛巾在模具外圈烘热后脱模*加入草莓酱是我杜撰的，不过发现加入后，细腻浓郁的奶酪香伴着清爽的草莓颗粒，口感更丰富了