干牛肉怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
白砂糖 :50
胡椒 :5
主料
牛肉(肥瘦) :5000辅料
盐 :150白砂糖 :50
胡椒 :5
具体步骤
1. 将脂肪含量30%的鲜牛肉切成厚约8毫米的肉片,放入搅拌机的缸内,添加蒸后碾压成厚0.5毫米的米片。向该混合物再加食盐、蔗糖、水解植物蛋白、亚硝酸钾、黑胡椒和水。
2. 开动搅拌机搅拌至混合物形成粘着力时停机,混合物中的肉纤维既不过知,米片又可在肉中清晰可见。
3. 用轧辊将混合物压制成厚5毫米的波纹状片,移入烤盘后,放入风温为90℃的干燥箱内,直至片状物含25%的水分时停止干燥,约需15分钟。干燥制品的水分活度为0.78。