自制奥利奥乳酪蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

奶油奶酪 ：200
蛋白 ：2个
淡奶油 ：65
糖 ：60
玉米淀粉 ：15
黄油 ：25
去掉夹心的奥利奥饼干 ：36片（夹心时是18块）

辅料

具体步骤

1. 处理模具：涂油撒粉（皆是份量外的）

2. 将27块奥利奥饼干碾成碎末，黄油加热成液体，将一半略多的饼干碎拌入黄油，放入模底，压实，入冰箱冷藏

3. 奶油奶酪切块后加入20克糖，隔热水软化后，搅打至光滑无颗粒状态

4. 加入淡奶油，搅匀

5. 再筛入玉米淀粉，搅匀，成奶酪糊

6. 40克糖分次加入蛋白中，打至湿性

7. 取1/4打发的蛋白切拌入奶酪糊中，充分切拌均匀

8. 再倒入剩余的蛋白，轻轻的切拌均匀

9. 将剩余的9块奥利奥饼干掰成大块放入做法8中，拌匀，即成蛋糕糊，倒入模子中，再撒上剩余的饼干碎

10. 烤箱预热，160度，上下火，水浴，倒数第二层，约45分钟

11. 出炉后，去粗热后冷藏过夜，脱模