花生南瓜小蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

蛋黄 ：3个
纯牛奶 ：35
玉米淀粉 ：15
低筋面粉 ：60
白糖 ：16
蛋白 ：3个
玉米油 ：25
南瓜泥 ：150

辅料

柠檬汁 ：少许
花生碎 ：适量
食盐 ：少许

具体步骤

1.先用分蛋器：将蛋白、蛋黄分开

2.这是分好的蛋白与蛋黄

3.蛋黄中加入16克白糖，搅拌均匀

4.加入25克玉米油，搅拌均匀

5.筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀从底部向上翻拌至均匀

6.再倒入150克南瓜泥和35克牛奶，同样用翻拌的方法拌匀，这样蛋黄糊部分就做好了，放一旁待用

7.蛋白盆中，加入少许柠檬汁和食盐

8.慢速打至大鱼泡时，添加第一次白糖

9.继续打至小鱼泡时，添加第二次白糖

10.转中速打至稍显纹路时，倒入余下的白糖

11.转高速打至有明显纹路时，再转中速打至1分钟，关掉电耗，提起打蛋器，可拉起明显尖头，表明蛋白已打至硬性发泡OK了

12.取1/3蛋白至蛋黄糊中

13.用刮刀翻拌均匀后，再全部倒入蛋白盆中

14.同样用刮刀，上下翻拌均匀，至细滑浓稠，同时预热烤箱：190度上下火10分钟

15.将拌好的南瓜蛋糕糊：倒入纸杯中

16.蛋糕糊表面撒入多多的花生碎

17.送入预热好的烤箱中层：190度上下火，烤25~30分钟

18.直至蛋糕表面金黄，取出

烹饪技巧

一、蛋白的硬性发泡过程：1、蛋白事先加入少许食盐和柠檬汁，可以帮助打发2、白糖分三次添加，也有助于蛋白打发3、打发速度是：慢速、中速、高速再转中速二、蛋糕糊拌好后：操作上快、准，及时放入烤箱烤制，否则时间长了－－－蛋白易消泡