美味的咕佬肉怎么做好吃又简单
美味的咕佬肉是广东的一道特色传统名菜，更是一道著名的粤菜，常常被人称为咕噜肉。美味的咕咾肉以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。每一块肉中都透着丝丝酸酸甜甜的香味。好吃的咕咾肉，再配上一杯果汁，味道香浓醇厚，让人久久难忘。
主料
猪里脊肉 ：170青甜椒 ：半个
糖水菠萝 ：2片
红甜椒 ：半个
大蒜 ：2瓣
辅料
玉米淀粉 ：3大匙青梅酱 ：1大匙
白醋 ：1小匙
生抽 ：1大匙
番茄酱 ：2大匙
水 ：3大匙
料酒 ：1大匙
山茶油 ：适量
蚝油 ：1大匙
酱油 ：1小匙
具体步骤
1.里脊肉洗净后用厨房纸吸去多余水份，切成边长1.5cm大小的小块。
2.将里脊肉块和辅料中的料酒、生抽1大匙，和1大匙淀粉一起拌匀，腌渍半小时。
3.将两色甜椒切成菱形小块，菠萝片也切成小块，备用。
4.大蒜用刀拍扁，去皮，切成碎粒。
5.取一个碗,加入番茄酱、青梅酱、蚝油、生抽、白醋、玉米淀粉1大匙和水，调好汁，备用。
6.待里脊肉块腌好后再放入剩下的1大匙玉米淀粉，将肉块外表均匀沾满干淀粉，用手捏紧。
7.锅中倒入适量山茶油。电磁炉用匀火模式，火力600瓦。待油温到达170度后，放入肉块炸至外表金黄，捞出，再放回油锅再炸一次，捞出沥油，以达到肉块外表酥脆的口感。
8.另取一个平底锅，用电磁炉炒菜模式，火力1000。待锅变热后倒入少量山茶油，先放大蒜碎粒炒香，再放入彩椒片和菠萝块翻炒。
9.待彩椒的香味出来后，放入调味汁翻炒。
10.待调味汁炒至浓稠后立即倒入炸好的肉块，翻拌均匀后立即熄火。
11.将炒好咕佬肉装盘，趁热享用。
1、里脊肉块炸两次是为了使做好的咕佬肉吃起来外焦里嫩，如果偷懒只炸一次的话，做出来的肉就不脆了。2、调味汁的浓稠度需要把握好，稠度不够，咕佬肉看起来汤汤水水的不美观也影响口感；但浓稠过头了又不易将调味汗均匀裹在食材的表面。3、我用的是美的电磁炉。请根据自家电磁炉的情况适当调整做法。
