特色美食-炒合愣子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

今天小编要教大家一道吕梁的特色美食-炒合愣子，很多北方人会不懂其含义，究竟什么叫合愣子，其实身为北方人的小编也不是很懂，简单来说就是将土豆和面粉蒸熟翻炒即可，但是既然作为特色菜，必然是有烹饪诀窍的，和小编一起来学着做做吧!

主料

合愣子 ：块

辅料

蒜 ：个
洋葱 ：个
葱 ：根

具体步骤

1.合愣子自然解冻

然后做汤汁。热油将葱姜蒜爆香；

先煸炒蘑菇和草菇，炒至变软；

再倒入番茄，继续煸炒到番茄出汁水；

加适量番茄酱，番茄出汁少的话可以加一点热水，再加一点生抽、盐，可以按自己喜好加些糖调味；

接下来，把煎好的鲳鱼放入锅内，舀一些汁水淋在鱼的表面，让它浸润，大火煮约3-5分钟；

煮到汁水收掉一半左右就可以了，撒些白胡椒粉，将鱼轻轻盛入盘中；

15.成盘前可加适量开水炖煮，土豆食材比较耐煮，不影响口感。

烹饪技巧

合愣子炒前需要煮，这样比较容易熟。