酱烧莲藕猪尾怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

猪尾骨，莲藕 ，生姜 ，小葱 ，枸杞，食盐，白米醋，味精 ，清水。准备莲藕一节，生姜和小葱适量。炖汤用红花藕味道比较好。因为没有买到红花藕所以就用白花藕啦。先将排骨焯下水或用热水烫一下，去除肉里的血沫。可以再用清水泡一泡，这样可以将血沫去除的更干净。生姜切片，小葱切段。莲藕洗净削皮切薄片。焯水后排骨放汤锅里。放入切好后的藕片和姜片。加一勺白米醋。加2L的清水。电炖锅定时2.5小时，开始煲汤。煲汤至还剩十分钟时，开锅盖。加两勺食盐，半勺味精调味。继续煲。直至出锅。出锅前，加入葱段枸杞焖一会。即可。盛汤。可以适量再加点葱段，汤品会更有食欲。好好享受这碗鲜醇香美的莲藕炖猪尾骨吧！

主料

莲藕 ：300g
猪尾巴 ：250g

辅料

姜片 ：1片
精盐 ：少许
葱段 ：适量
茨实 ：3g
油 ：少许
老抽 ：2茶匙
蚝油 ：1茶匙
鲜莲子 ：20g
百合 ：3g
云苓 ：5g
蜜枣 ：1个
绵白糖 ：1茶匙
水 ：500g

具体步骤

1.准备所有材料，猪尾洗净切段；莲藕洗净削皮；百合、茨实、云苓冲洗后用水浸泡备用

2.把莲藕切粗块，去壳的鲜莲子清洗备用

3.把猪尾放入开水里焯一下，去掉血沫和表面油脂

4.把鲜莲子除外的所有材料放入冷水中，开大火煲煮

5.水开后加入鲜莲子，然后改小火煲1个半小时

6.汤煲好后，去掉汤面的油脂，加盐调味

7.把莲藕和猪尾捞起

8.捞起的莲藕和猪尾准备红烧入味

9.开油锅把莲藕猪尾爆炒片刻

10.加入汤或开水，加老抽和白糖，盖上用小火焖煮

11.待水分收至半干，加入蚝油

12.最后收干水分放葱段即可出锅

烹饪技巧

猪尾比较多油脂，煲好的汤一定要去掉油沫。鲜莲子不要太早放入汤里，太长时间会煲烂不成型。