巧克力花生蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低粉 ：40
鸡蛋 ：2个
细砂糖 ：30
牛奶 ：25
玉米油 ：25

辅料

花生酱 ：适量
泡打粉 ：1
巧克力炼奶 ：适量

具体步骤

1.蛋黄与蛋白分开，蛋黄加入3分之一的细砂糖搅拌均匀

2.加入色拉油搅拌均匀

3.再加入牛奶拌匀

4.筛入低粉与泡打粉

5.拌成无干粉的蛋黄糊，不要过度搅拌，免得起筋

6.蛋白分3次加入剩余的细砂糖打发成湿性发泡即可（提起打蛋器蛋白拉出弯曲的尖角）。

7.取3分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)

8.然后再倒回蛋白糊里继续翻拌均匀

9.倒入铺了油纸的烤盘上，震去大气泡。放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右

10.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去

11.稍冷放上一张干净的油纸倒过来

12.刷上一层巧克力花生酱（巧克力炼奶+花生酱1：1拌匀）

13.慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏半小时定型

14.定型后切成段

15.在蛋糕卷表面刷上一层巧克力花生酱

16.撒一点椰丝即可

烹饪技巧

1.制作的蛋糕最后震几下是为了能让面糊更均匀的平铺在烤盘上，排除里面的气泡。2.这个戚风蛋糕加了泡打粉，如果省略膨涨力会有一点影响。可以多加一个蛋白弥补膨涨力的不足。3.蛋糕烤好后，趁热把油纸撕下来，会比较好撕。4.最后定型好后先抹酱再切段比较好，我一下子忘了