浓郁的甘纳许巧克力蛋糕卷怎么做好吃又简单
第二次尝试自己做甜品啦，第一次做了巧克力慕斯，这次做了甘纳许巧克力蛋糕卷，这个真的要安利啊，特别好吃！吃过这个卷，其他卷都是将就，我不愿将就！做的时候消泡巨快！还是被我做出来了！本来不粘的，隔天早上拿出来拍照粘掉一块，早餐吃超好，一天的好心情从此开始~
主料
鸡蛋 ：4个低粉 ：60
水 ：60
糖粉1 ：35
糖粉2 ：40
糖粉3 ：20
苦甜巧克力 ：50
可可粉 ：30
辅料
色拉油 ：20淡奶油1 ：60
淡奶油2 ：120
具体步骤
小锅加入淡奶油1和切小块的苦甜巧克力小火加热至融化后不断用小勺搅拌至柔滑有光泽后关火放到一旁放凉 烤箱预热200度 烤盘垫好油纸
鸡蛋将蛋黄和蛋清分离 分别装在无水无油的盆里
蛋清打至粗泡 然后分两次加入糖粉2打到蛋清细腻 拉起打蛋器有一个小小的尖角即可
蛋黄加糖粉1打至发白整个变浓稠后加入水、色拉油搅拌均匀 加入可过筛后可粉和低筋粉搅拌成柔顺的可可蛋黄糊
取三分之一蛋白霜加入可可蛋黄糊内拌匀后再整个倒回剩下的蛋白霜内 用刮刀轻柔快速的翻拌均匀
将做法5倒入烤盘内 抹平表面轻轻震出气泡 放入烤箱190度 中下层上下火 烤12~15分钟后取出放在网架上晾凉
将冰块倒入大盆内 淡奶油倒入小一点的盆内加糖粉3放在冰块盆内隔冰块高速打发 打好后的淡奶油加入已经晾凉的做法一再低速打匀即成甘纳许奶油馅
放凉的蛋糕片撕去油纸后放在一张新的油纸上 烤上色的那面朝上 然后抹上打好的奶油馅 卷起压紧后用油纸包好放入冰箱冷藏一小时即可食用
抹奶油时靠自己这边抹厚一点，另一边则只要薄薄的一层即可，是一个递减的过程
