美味清汤滑鸡球怎么做好吃又简单
美味清汤滑鸡球，是一道清淡但又不失鲜美的美味佳肴，非常推荐大家在家做做看哦，我们家常四菜一汤，汤的作用看似不重要，既不下饭，也不管饱。但是四菜一汤是我们日常生活中的标配日，就足以看出汤的重要性，爱美的女士，饭前一汤，可以增加饱腹感，减少食量。
主料
火腿 ：40油菜苔 ：60
鸡蛋清 ：100
口蘑 ：25
辅料
盐 ：适量味精 ：适量
具体步骤
1.将母鸡肉切成约2 厘米见方的丁
2. 将鸡肉丁用精盐抓匀，腌5 分钟
3. 鸡蛋清放入碗内，用力搅发呈泡沫状，放入百合粉50克调匀成泡糊
4. 蛋清糊内放入鸡丁拌匀
5. 将水发口蘑、熟火腿均切成约2 厘米长、1 厘米宽的薄片
6. 炒锅内放入熟猪油，烧至四成热，移在小火上，用调羹将上糊的鸡肉一匙一匙地舀入吞炸，达五成熟，鸡肉呈球形浮于油面时用小漏勺捞起
7. 沥油后盛入大碗内，加鸡清汤2500毫升、精盐入笼蒸1小时，至鸡肉软烂为止
8. 炒锅内放入鸡清汤100毫升，依次放入口蘑、菜心、精盐、火腿片，烧开煮熟，连汤倒入蒸好的鸡球大碗内
9. 再加入味精，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成
