清爽的柚皮焖番鸭怎么做好吃又简单

柚皮焖番鸭是一道很创新的菜，在这道菜中，你一眼看到的就是香喷喷的鸭肉，里面还留着黄灿灿的油。而外包装的柚子皮外表黄色，内里是白色的瓤，看起来鲜艳明亮。鸭肉吃起来很鲜香，最重要的是由于柚子的清香盖住了鸭肉的油腻感，吃起来美味极了。

主料

辅料

具体步骤

先把柚子皮的青色部分削掉。

用水清洗柚皮，挤两至三次，把苦水挤掉，然后泡在水里，泡六小时以上，中途换一至两次水。

用开水把柚皮煮几分钟，然后泡凉水中。

把柚皮拧干，并切成长条状，备用。

把铁锅烧热，放点油，下姜片爆炒，下洗净晾干的番鸭块，爆炒至表皮金黄，逼出大量鸭油。

将鸭盛出。

将鸭油盛出。

将锅洗净(防止糊味)，烧热，下少许鸭油，将鸭块回锅下黄豆酱，放水没过鸭块面，大火焖30分钟

中途用锅铲翻翻(防糊)，关加水一至两次。30分钟后加柚皮，再加点黄豆酱调味，并加盖再焖五至十分钟，尽量收汁。

成品。