干锅腊肉肠，“辣”就是正宗的四川味道图解

腊肉肠可谓是川渝地带的一道特色，四川又将其称为“香肠”或“灌肠”其实就是将肉捣成肉末然后塞入猪大肠里，再加以烟熏而成，腊肉肠也作为川渝地带的年夜饭必选菜品，受到千家万户的追捧。平日里，厨子们便把腊肉肠与花菜混杂在一起制成干锅腊肉肠

主料

腊肉肠 ：6节
花菜 ：一朵

辅料

胡椒粉 ：适量
大蒜 ：5瓣
姜片 ：6片
辣椒面 ：适量
五花肉 ：适量
猪大肠 ：适量

详细步骤：

第一步

准备肥瘦相间的五花肉，猪大肠以及各种调味料

第二步

将五花肉用打肉机搅成肉末并加入各种调味来料均匀混杂

第三步

将混杂后的猪肉灌清洗干净的猪大肠中，同时挂在通风干燥的地方（有条件的可以用火熏，腊肉肠也可以直接买现成的）

第四步

花菜切小朵备用

第五步

热锅烧油放入辣椒段，姜片，大蒜等爆香

第六步

准备专用的干锅调味料

第七步

将调味料加入爆香的锅中继续翻炒

第八步

然后加入腊肉肠和花菜快速翻炒后起锅

第九步

一碗香喷喷的干锅花菜腊肉肠就出锅啦