正宗四川甜辣虾怎么做好吃又简单

准备时间:29分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

龙虾 ：适量
大蒜 ：大量
干辣椒 ：大量
花椒 ：适量
葱段 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
油 ：适量
姜片 ：适量
高汤（实在没有就用清水代替） ：适量

辅料

具体步骤

1. 处理好的龙虾用加入盐抓一抓， 多淘一淘，洗一洗~ 锅里烧开水，水里放盐， 把龙虾下到锅里， 焯水~ 待其变色后捞出。

2. 另起锅， 加入大量的油（油量稍多）， 油温8成热的时候， 投入蒜粒和姜片， 随即依次倒入处理好的虾，干辣椒段和花椒，葱白段 ，大火翻炒~~一定要大火哈！这样虾里面的水分才会锁住。

3. 加入盐， 糖（保证有甜味），鸡精， 加入高汤， 刚要没过虾的高汤量。大火，加盖~~ 煮5分钟。

4. 开盖， 常常味道~ 一定要保证有甜味哦！大火将水收干~

5. 装盘享用

烹饪技巧

这道菜最主要的特点就是甜中带辣，辣中透着甜。油要多一点，辣椒段也不能太少哈！还有花椒！总之这道菜适合重口味的TX~~~还有就是整个过程要大火，这样虾里面的水分能被很好的锁住~这道菜用龙虾做个人觉得比较适合。。。实在难买到围基虾的TX也可以用基围虾代替。。。不过还是龙虾味好哈^^