黑椒咸香酥条怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
油酥:玉米淀粉 :60
酥粒:面粉 :20
油皮:转化糖浆 :25
油皮:水 :50
油皮:酵母 :5
油酥:黄油 :30
油酥:盐 :4
油酥:黑胡椒粉 :适量
酥粒:黄油 :6
酥粒:蛋液 :适量
主料
油皮:面粉 :115油酥:玉米淀粉 :60
酥粒:面粉 :20
辅料
油皮:植物油 :15油皮:转化糖浆 :25
油皮:水 :50
油皮:酵母 :5
油酥:黄油 :30
油酥:盐 :4
油酥:黑胡椒粉 :适量
酥粒:黄油 :6
酥粒:蛋液 :适量
具体步骤
1. 油皮的制作:先将材料中的水倒入酵母中,静止片刻,搅拌均匀;
2. 将酵母溶液加入面粉中;
3. 加入转化糖浆;
4. 加入植物油;
5. 搅拌均匀,揉成面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵一小时左右。
6. 油酥的制作:黄油切小粒,室温软化后,加入淀粉;
7. 加入盐;
8. 加入胡椒粉;
9. 揉成面团,松弛片刻。
10. 酥粒的制作:制作酥粒的黄油软化后,加入面粉;
11. 用手抓匀,呈松散状。
12. 酥条的制作:取出发酵好的油皮面团,重新排气揉圆;
13. 将油皮面团按扁,放入油酥面团;
14. 将油酥面团包入其中,收口后再次按扁;
15. 用擀面杖将面团擀平;
16. 折叠两次,松弛20分钟;
17. 重复4、5步的动作,再次擀平、擀薄;
18. 表面刷一层蛋液;
19. 均匀撒一层酥粒;
20. 静置3分钟,切成细条;
21. 将每个细条拧成麻花状,放入烤盘,烤箱200度预热,放入中层烤10分钟左右,调至170度,再烤10分钟即可。
1.做这款酥条的面粉没有特殊要求,普通的面粉就可以;2.制作油酥的过程中,如果黄油不够软化,也可以用微波炉加热1、2秒,以便于揉成团;3.折叠的次数越多,最后的酥条分层越明显;4.酥粒的用量可根据自己的喜好增减;5.最后十分钟,采用低火慢烘,可以使口感更加香酥。