酥炸黑椒白条鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

酥炸黑椒白条鱼中一个“酥”字体现出了此道美食的精华。白条鱼肉质鲜美，富含丰富的营养，特别是蛋白质含量，高出一般的鱼类。黑椒本就作为一个最为常见的调味品，在油锅之中与白条鱼相遇，经过高温慢慢煎炸，辅料不断渗透至鱼肉内部，造就出外酥里嫩的酥炸黑椒白条鱼。

主料

白条鱼 ：5条

辅料

盐 ：适量
面粉 ：适量
黑胡椒碎 ：适量
油 ：适量
葱 ：适量
白胡椒粉 ：适量
鸡蛋 ：1个
姜 ：适量
黄酒 ：适量
干淀粉 ：适量

具体步骤

1.白条鱼清洗干净，放入葱姜丝和盐、胡椒粉、黄酒

2.抓拌均匀，腌制15分钟

3.做酥糊：干淀粉和面粉按1:1的比例，加入鸡蛋、盐和黑胡椒碎

4.加适量的水搅拌成糊，糊的稀稠以可以挂住鱼为准。

5.腌制好的鱼在糊中沾均匀

6.油温7成热，入锅炸至变色捞出

7.油温依然7成热，入锅二次炸，二次炸要高温快速炸。以免鱼的水分过度流失，吃起来不够嫩

8.炸好的鱼趁热再次撒上些黑胡椒碎，上桌享用吧

烹饪技巧

炸鱼的油温一定要高些，低温炸，时间需要的久，鱼的水分蒸发过度，肉就不够嫩啦。