艾汁手工凉面怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

面粉 ：500
鸡蛋 ：1只

辅料

艾汁 ：适量
盐 ：适量
食用碱 ：适量
李锦记凉拌汁 ：适量
蕃茄沙司 ：适量
炒香白芝麻 ：适量

具体步骤

1. 采时只采摘最嫩的叶，回家洗净烧开一大锅水加点点花生油下艾叶焯一会，捞到冷水里过冷河；

2. 挤干水分备用；

3. 料理机放入焯好的艾叶加适量水打烂，滤出艾汁备用；

4. 渣及汁分别用保鲜盒装好放冰箱冷藏可用4-- 5天；

5. 面粉加盐和碱拌匀，然后加入鸡蛋和艾汁和成光滑面团；

6. 包上保鲜膜醒面30分钟左右；（没醒好的面很难擀的）

7. 把面团擀成薄薄的面片；

8. 切成细条抖开；

9. 准备冷开水一小盆，烧开水加些许盐下面条煮熟捞至冷开水中过冷河，并凉干水；

10. 调入味料拌匀撒上白芝麻即可享用。调料可按个人喜好调的，加点芝麻酱加点辣子也很好。