准备时间:
10分钟 烹饪时间:
50分钟主料
牛杂 :
200 辅料
葱 :
适量 姜 :
适量 香菜 :
适量豆瓣酱 :
适量 花椒 :
适量 胡椒粉 :
适量鸡精 :
适量 具体步骤
将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别清洗洗净,备用;
将葱洗净切成葱花,香菜洗净,切成小段,豆瓣酱用刀剁成蓉;姜洗净,切成末,备用;
锅内加入清水煮沸,放两片姜,将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺放入沸水锅氽去异味,捞出晾凉,再用刀切成片;
炒锅置火上,放入油烧至三成热时,下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香,加鲜牛骨头汤,放入牛杂烧开;
倒在沙锅内加盖炖40分钟,加入胡椒粉和鸡精调味,再撒上葱花、香菜段即可。