雪里蕻烩藕圆怎么做好吃又简单
雪里蕻烩藕圆，精心采用上等藕段和精瘦肉，两者炸成金黄色的圆子，雪里蕻选用腌制了几个月的成品，它里面的咸味被温水给浸泡了出来，吃下去的口感就是咸而不腻，不会给人以苦咸的感觉。这道菜虽然是荤菜，可是却一点也不油腻，三者的材质相互吸收，味道鲜美极了！
主料
肉馅 ：500g雪里蕻 ：350g
莲藕 ：400g
辅料
五香粉 ：1g酱油 ：少许
郫县豆瓣酱 ：6g
糖 ：6g
白胡椒粉 ：1g
油 ：适量
盐 ：5g
姜 ：适量
香油 ：少许
具体步骤
1.雪里蕻提前4个小时用温水浸泡出部分咸味（中途换几次水）
2.莲藕洗净去皮去用擦子擦成碎粒，加一些盐拌匀
3.肉馅里加姜、盐、五香粉、白胡椒粉、酱油搅开拌均。用盐和酱油不要太多，最后还要与雪里蕻一起烩的
4.搅好的肉馅里加入一个鸡蛋、香油搅打均匀，要多搅打一会
5.加入藕碎、糖搅打上劲
6.一定要打到藕馅有粘性起劲，这是决定藕圆子Q弹 的关键
7.手心抹上一点油用双手搓圆，大小可自由决定
8.锅中倒宽油，温热下圆子，保持中火，将圆子一个个的放入
9.全部炸成金黄色备用
10.雪里蕻捞出稍微攥一下水分切碎，不要太干，不然会柴的
11.葱、蒜切末
12.热锅凉油小火炒香郫县豆瓣
13.加入葱、蒜碎炒出香味
14.倒入雪里蕻炒香
15.上面倒入藕圆加适量水漫过圆子，调入糖和料酒，大火烧开，转小火炖到略有汤汁即可。
1：炒雪里蕻的时候要用糖来中和它的咸。2：肉馅搅打上劲，炸出的丸子才Q弹好吃。3：腌制的雪里蕻都比较咸，要提前泡出部分咸味。4：炸丸子不要放葱，放葱炸出的丸子会有黑点，那是葱糊了，影响美观
