美味的云耳拌凉皮怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:5分钟

云耳拌凉皮是一个家常凉菜，且简单易做。此，可以消暑尤其在夏天受大众欢迎。云耳是木耳的一种，富含植物胶原成分，十分滋补。凉皮“筋”是说劲道，“薄”是说蒸得薄，“细”是说切得细，再有醋、生抽等佐料使得云耳拌凉皮成为一道既美味又受欢迎的美食。

主料

面粉 ：25
云耳 ：10
澄面 ：150

辅料

醋 ：适量
生抽 ：适量
油 ：适量
鸡精 ：适量
蒜子 ：20
盐 ：适量

具体步骤

1.澄面和面粉混合后，加入清水搅拌成无颗粒的稀糊

2.碟上扫一层薄薄的油

3.加入薄薄一层面糊

4.放入蒸锅中

5.三层全部放好后，大火蒸8～10分钟

6.面糊起气泡，就说明熟了

7.取出，放入盛着冷水的盘里，快速降温

8.然后切成条

9.蒜子去衣

10.剁成蒜茸，盛入碗中

11.加入盐和鸡精

12.搅匀

13.锅里加入适量油，烧滚

14.油烧滚后，淋入碗中，搅拌均匀

15.加入陈醋

16.加入生抽

17.加入云耳（云耳预先灼熟）

18.加入切好的凉皮

19.拌匀便可

烹饪技巧

凉皮要晾凉了才切