好吃的云耳拌凉皮 怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

云耳拌凉皮，主要时通过调味料对云耳和凉皮进行搅拌，它带有酸味，是一道开胃的菜，在搅拌的同时也可以加一些虫草花，增加菜的营养。在吃这道菜的第一口时候，凉凉的感觉刺激着味蕾，让人忍不住多吃几口。黑白的交错，带来了视觉上的冲击，在视觉和味觉上都让人眼前一亮。

主料

澄面 ：150
面粉 ：25
云耳 ：10
虫草花 ：10

辅料

油 ：20
盐 ：8
鸡精 ：3
醋 ：30
生抽 ：15
蒜 ：20

具体步骤

1、澄面和面粉混合后，加入清水搅拌成无颗粒的稀糊

2、碟上扫一层薄薄的油

3、加入薄薄一层面糊

4、放入蒸锅中

5、三层全部放好后，大火蒸8～10分钟

6、面糊起气泡，就说明熟了

7、取出，放入盛着冷水的盘里，快速降温

8、然后切成条

9、蒜子去衣

10、剁成蒜茸，盛入碗中

11、加入盐和鸡精

12、搅匀

13、锅里加入适量油，烧滚

14、油烧滚后，淋入碗中，搅拌均匀

15、加入陈醋

16、加入生抽

17、加入云耳（云耳预先灼熟）

18、加入切好的凉皮

19、拌匀便可