#记忆#红烧肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

五花肉 ：1000

辅料

冰糖 ：适量
白胡椒粉 ：少许
干辣椒 ：适量
高汤 ：1200ml
蚝油 ：15
大蒜 ：适量
花椒 ：适量
丁香 ：适量
八角 ：适量
绍酒 ：适量
生抽 ：10ml
肉桂 ：适量
油 ：适量
盐 ：15
生姜 ：适量

具体步骤

1.五花肉裁成适当宽度的肉条，刮净肉皮上的猪毛和污垢待用

2.五花肉切成麻将块，洗净冷水下锅，加绍酒姜片飞水待用

3.八角肉桂花椒丁香干辣椒洗净，生姜切大片，蒜子拍裂待用

4.坐锅起油，下冰糖炒糖色

5.当糖浆呈现嫩糖色时，下飞水的五花肉块迅速翻炒，使糖浆挂在肉块之上

6.下八角肉桂花椒丁香干辣椒生姜以及一半的蒜子，烹绍酒，翻炒出香

7.下高汤，大火煮沸，转小火慢炖，当汤汁收到一半的时候，下生抽、蚝油，继续小火慢炖

8.当汤汁收到三分之一时，下另外一半拍裂的蒜子，加盐，翻炒均匀，小火慢炖，当汤汁收至油性汤汁时，转大火，不断翻炒，使锅内汤汁均匀挂在肉块之上，撒白胡椒粉，翻炒均匀，起锅即可