让人怀念的糖醋酱香茄盒怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

茄子 ：1根
瘦肉 ：200
鸡蛋 ：1个

辅料

花椒油 ：适量
白糖 ：适量
醋 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：1瓣
面粉 ：适量
红椒 ：半个
十三香 ：适量
豆瓣酱 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
香葱 ：1棵
大葱 ：1段
香菜 ：1棵
鸡精 ：适量
老抽 ：适量
番茄酱 ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

1.准备好食材。

2.把肉和大葱洗净，剁成馅。加入适量的盐、十三香、老抽、花椒油、鸡蛋清朝着一个方向搅拌均匀。蛋黄留着，因为我弄的比较少，所以一个鸡蛋没用完。

3.红椒切小块，姜蒜切沫，香葱香菜切碎。

4.茄子洗净，切成片，记住两片中间不要切到底，使两片相连形成夹子形状，如图

5.把拌好的肉馅夹在茄夹中间，全部夹好后放到盘子里。

6.大碗中放入适量的面粉，少量的盐，把剩的一个蛋黄倒进去（如果第二步没有剩的蛋黄，直接打一个鸡蛋进去），加入适量的水搅拌成糊状。

7.锅中放入大量的油烧热。

8.把夹了肉的茄盒，放在面糊中，周边都沾上面糊，然后放到油里煎。

9.直到两面金黄。

10.捞出来撞到盘子里备用，如果怕麻烦到这一步就可以结束了，这样吃也很可口，但是不怕麻烦的亲们，一定要往下看，后面的做出来好吃的更是让人欲罢不能

11.锅中留油，把姜蒜末倒入锅中爆香。

12.倒入少量的番茄酱。

13.淀粉调成糊状。

14.把淀粉糊倒入锅中，再加入适量的白糖、醋、豆瓣酱将拌均匀，烧至透亮，倒入切好的红椒，香葱香菜，再把煎好的茄盒放到锅中，裹上酱汁。

15.裹酱汁的时候，用筷子慢慢翻动，动作要轻，不然茄盒很容易开的，裹好后装盘，味道回味无穷。

烹饪技巧

茄子切片是要两片相连。