DIY自制剁椒怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

红辣椒 ：600

辅料

大蒜 ：适量
盐 ：适量
油 ：适量
姜 ：适量
高度白酒 ：适量

具体步骤

1.将红辣椒洗净，软、烂的要挑出，洗净后彻底晾干，直到一点水分都没有了，我是摊开来晾了一天多。

2.把所有辣椒切碎，如果可能还是自己切比较好，尽量不要用搅拌机，机器打出来的，还是不如手切的

3.蒜、姜都切末

4.把切好的辣椒、盐、蒜、姜倒在一起，搅拌匀，装瓶

5.别装得太满，装好后在最上层再撒一层盐，淋一些白酒

6.瓶子密封好，先在室温下放半天到一天，发酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了

烹饪技巧

1、蒜和姜其实是依个人口味来的，不喜欢的话都可以不放2、自己切这么多辣椒有点累人，找把快点儿的刀。切到后来，实在累了，就偷懒切了好多特大块出来，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最关键就是操作中无水无油，否则就前功尽弃了~4、有一次还看到有人用绿色小辣椒做剁椒的，味道一定错不了，只是还没看惯绿色的剁椒，觉得有点怪怪的5、听说做剁椒的最好时节是白露以后，因为这个时候的辣椒最好吃。嗯，我正好赶上了~