团年饭怎么能少了这道甜甜蜜蜜的紫米八宝饭图解
八宝饭有着甜甜美美、喜庆团圆的寓意,因此这道甜品常出现在年节家宴中。紫米有特殊的香味,颜色紫红,作为八宝饭的主要食材,会增加八宝饭的口感,使得八宝饭油而不腻,。自己制作八宝饭其实也不复杂,只要将糯米提前浸泡,加入自己喜欢的各种坚果、蜜饯蒸熟即可。
主料
糯米 :200g紫糯米或黑米 :100g
辅料
红枣 :6个葡萄干 :15g
核桃仁 :25g
红豆沙 :150g
白果 :若干
猪油 :50g
枸杞 :3颗
熟粟仁 :8颗
蜂蜜 :2勺
详细步骤:
第一步
紫米、糯米需要提前浸泡4小时以上,入锅蒸熟。
第二步
粟仁、白果、葡萄干、核桃仁、红枣去核洗净备用。
第三步
蒸好的紫米饭趁热加猪油、白糖拌匀
第四步
碗内抹一层融化的猪油,在碗底铺上干果。
第五步
先填一半的紫米压实,中间压凹,放入红豆沙馅。
第六步
继续加剩余的紫米饭压实,大火蒸十分钟左右。
第七步
取出晾凉倒扣盘中。
第八步
白糖和蜂蜜加水煮开后浇在八宝饭上。