小葱捞鸡的做法 小葱捞鸡怎么做

“小葱捞鸡既保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的味道，那个鸡皮呀，因泡过冰水的缘故爽滑的不得了（为了不长肥膘，鸡皮还是不能多吃），沙姜葱油香溢散，味道更是没得说，正！”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

小葱捞鸡的做法步骤

• 1、鸡半只洗净

• 2、红葱头、沙姜、姜、葱、香菜

• 3、红葱头切粗丝，沙姜、姜切碎；葱取葱白切粗线，用一点色拉油炒香

• 4、在炒过的姜葱油里加入调味料二混合待用，芝麻炒香

• 5、把鸡泡在调味料一中，微火泡煮30分钟后，熄火，浸10分钟

• 6、捞起鸡，放入冰水中泡一小时以上

• 7、把泡过冰水的鸡拿出来，沥干水，将骨和肉撕开小块

• 8、把调味料二的混合油料、芝麻、香菜、葱与撕开的鸡肉、骨头充分混合

• 9、充满葱香的，甘甜的，嫩滑的小葱捞鸡就可以上桌了

小窍门

因用了盐焗鸡粉，里面含盐份，就不放盐，如只用沙姜粉，那就要放盐调味了