凉菜

捞汁小海鲜的做法捞汁小海鲜怎么做

飘香香凉菜 1.64W

捞汁小海鲜的做法捞汁小海鲜怎么做

““简单的心境，才能拥有快乐的心情”，好好吃饭，抓住夏天的尾巴，做一个捞汁小海鲜吧#今日美食分享(午餐)~捞汁小海鲜。”

食材明细

主料

鲍鱼（6只）
虾（400克）
蛏子（500克）
花甲（500克）
鱿鱼须 （400克）

辅料

葱（适量）
姜（适量）
料酒（适量）
大蒜头 （适量）
米椒（适量）
辣椒面 （适量）
白芝麻 （适量）
糖（适量）
香菜（适量）
柠檬（一个）
冰块（适量）

调料

油（适量）
盐（适量）
鸡精（适量）
香油（适量）
蚝油（适量）
辣椒油 （适量）
蒸鱼豉油 （半碗）
凉白开 （两大碗）

中辣（口味）
煮（工艺）
三刻钟（耗时）
高级（难度）

捞汁小海鲜的做法步骤

1、准备好海鲜类。
2、全部处理好，清洗干净，鲍鱼打花刀。
3、大蒜头切成末、米椒切成小圈圈+辣椒面+白芝麻。
4、浇上热油。
5、搅拌均匀。
6、搅拌均匀。
7、加盐、糖、鸡精、香油、蚝油、辣椒油、蒸鱼豉油，搅拌均匀。
8、加入两大碗凉白开，搅拌均匀，待用。
9、起锅加水。
10、放入花甲、蛏子，料酒去腥。
11、加入基围虾，加姜片和葱，焯水，煮2分钟。
12、捞出，过凉水，清洗干净。
13、鲍鱼和鱿鱼须加姜片、葱、料酒，凉水一起下锅煮3分钟。
14、过凉水，清洗干净。
15、所有的小海鲜加适量的冰水和冰块泡一下。
16、捞出，摆入盘中。
17、加入香菜段和柠檬片(柠檬切片去籽)。
18、倒入之前调好的汁水。
19、放入冰箱冷藏半小时左右再吃。
20、好了。
21、成品图。

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