自制武汉酸豆角怎么做好吃又简单

准备时间:2分钟　　　　烹饪时间:2分钟

主料

豇豆角 ：1000
盐 ：200
水 ：2L
花椒 ：10粒左右
高度白酒 ：20
辣椒 ：适量

辅料

具体步骤

1. 用一只无油干净的锅，加能完全足量水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。

2. 豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。

3. 取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆，辣椒放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。

4. 室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。

烹饪技巧

豇豆一定要尽量晾干水分，再入坛浸泡，整个制作全过程，所有材料工具不能沾上生水和油，否则容易腐烂变质。