腌制酸豆角的做法是什么

酸豆角可以说是我们家常菜里必不可少的一道开胃健脾的配菜了，这道菜不仅吃起来香脆可口，而且还可以帮助我们打开食欲，对食欲不振也会起到一定的缓解作用，因此酸豆角格外受欢迎，那么，腌制酸豆角的做法是什么呢？让我们一起去了解看看。

一、腌制酸豆角的做法是什么

1.食材准备

长豆角、盐、八角、花椒、香叶、桂皮、辣椒、大蒜。

2.做法

先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。

大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。(一斤豆角加入一两盐)把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒。

这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。

二、豆角有哪些做法

1.凉拌豆角

制作步骤：豆角洗净切段，蒜切蓉，锅内倒入清水，放入豆角煮熟，捞出沥干水分。准备一个小盆，放入豆角，加入盐、蒜蓉、鸡粉，醋，搅拌均匀，最后滴上香油即可。

2.豇豆西红柿

制作步骤：豇豆洗净切段，姜切片，蒜切片，西红柿洗净切块，鸡蛋打散成蛋液,锅烧热倒入油，炒鸡蛋至熟，盛出备用。把锅倒入少许油，爆香姜片，放入豇豆翻炒，放入蒜片、西红柿继续翻炒。添加盐、酱油、糖，开大火翻炒，转小火加适量清水焖8分钟左右，加入炒好的鸡蛋碎，翻炒片刻即可出锅。

3.豇豆炒肉末

制作步骤：豇豆洗净切段，瘦肉剁成肉末，姜切丝，干辣椒切段，用料酒、生粉、盐、生抽把切好的肉腌制15分钟左右。起锅热油，姜丝爆香，加入肉末翻炒，加入干辣椒，添加酱油、糖翻炒，放入豇豆，加少许清水继续翻炒至熟。最后收汁即可起锅，豇豆炒肉末即可端上饭桌品尝啦。

现在大家应该知道，腌制酸豆角的做法是什么了吧，可以说腌制酸豆角的做法其实并不难，只要大家仔细按照介绍的步骤来做的话，相信大家都可以做出美味可口的酸豆角哦，而且酸豆角的保存方法比较长，只要放冰箱里妥善保存就可以长久吃了哦。