小土豆煨牛腩怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

牛腩 ：适量
铁观音茶叶 ：适量
干红椒 ：适量
八角 ：适量
桂皮 ：适量
香叶 ：适量
草果 ：适量
生姜 ：适量
大蒜粒 ：适量
土豆 ：适量
葱结 ：适量

辅料

盐 ：适量
老抽 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量
米酒 ：适量
冰糖 ：适量

具体步骤

1. 将牛腩洗净切块，锅内坐水，加入花椒粒，将牛肉投入，水开后加入料酒，煮出浮沫后将牛肉捞出；

2. 将牛肉用温热水冲净浮沫，控干水备用；

3. 锅内注油加热，下生姜、大蒜粒、干红椒、八角、桂皮、香叶、草果、铁观音茶叶爆香，下牛腩翻炒，待肉面微微焦黄收缩，喷料酒，喷生抽、老抽调色，下适量清水，加入葱结、米酒、冰糖煮开；

4. 连材料带水转入高压锅内，压约10分钟，不开锅让其自然冷却；

5. 将牛肉盛出放进砂锅内，汤汁用滤网过滤后加入；

6. 将去皮洗净的小土豆放入砂锅内，大火烧开转中火，加盖煨煮；约40分钟，至小土豆糯软，牛腩酥而不烂时，转大火收浓汁，起锅前酌情添加精盐即可。