家常版肉片焖扁豆怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

扁豆 ：600
五花肉 ：100

辅料

精盐 ：6
酱油 ：15
鸡粉 ：5
色拉油 ：20
葱姜蒜末 ：10

具体步骤

1. 肉切成略厚点儿的片，

2. 扁豆择去老筋，瓣成段。洗净。

3. 锅坐火上，加入色拉油，烧热。

4. 加入肉片煸炒至肉变白后。

5. 加入葱姜末，酱油煸炒至肉色变红色时，

6. 倒入扁豆继续煸炒。

7. 煸炒至扁豆变成油绿色时，加入精盐继续煸炒至扁豆微软时。

8. 加入开水至扁豆的2/3.大火烧开后转小火焖。

9. 焖至汤汁快干时，加入鸡粉翻炒。

10. 加入拍好的蒜末。

11. 翻炒均匀出锅装盘。

烹饪技巧

1最好选择五花肉，我这个做的时候家里没有五花肉，用的是通脊肉。2如果有炸好的炸酱，可以加一勺炸酱，焖出来的扁豆有酱香味。（炸酱的做法另有介绍）3酱油的多少以肉片煸炒至酱红色为好。4扁豆煸的时间长短决定焖出来的扁豆是否好吃。尽量多煸一会儿。5煸好的扁豆里一定加开水。焖出来的扁豆肉头而不散。6扁豆里含有一种毒蛋白和溶血素，一定焖熟透，以免中毒。