自制荞麦酥饼怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

荞麦主要组成为淀粉，也因这种特性荞麦的做法也是多种多样。制作荞麦酥饼，荞麦粉要分两次揉制，面皮加水和熟猪油一起揉，里面不加水只用熟猪油揉成油面，这也是制作荞麦酥饼的精髓之所在，荞麦粉干涩不含油脂在揉制时加入熟猪油能增加油脂含量还能使酥饼更加香酥。

主料

中筋面粉 ：500g
荞麦粉 ：50g

辅料

盐 ：适量
酵母 ：6g
水 ：330g
芝麻酱 ：适量

具体步骤

1.酵母加入面中，加入水，用面包机搅拌至酵母融化。直接在面包机中发到两倍大，取出，排气，用擀面棍擀成一个长方形的大片。在上面均匀在抹上芝麻酱。

2.把抹上芝麻酱的面片从上到下卷起来。

3.切成四厘米左右的小剂子。

4.把切好的小剂子适当压扁，把切口向下包成圆形，轻轻压扁。

5.把包好的小饼放入烤箱，上面盖上保鲜膜，醒发四十分钟。

6.烤箱预热180度，烤20分钟左右。

烹饪技巧

第一次发面和第二次的醒发可以根据天气情况调整所需时间。