家常菜牛肉炒腐竹怎么做好吃又简单
主料
腐竹 ：100牛里脊 ：300
辅料
大蒜 ：4瓣老抽 ：半勺
香油 ：适量
蚝油 ：2勺
葱段 ：适量
料酒 ：1勺
盐 ：适量
白芝 ：适量
白胡椒粉 ：1勺
干淀粉 ：1勺
具体步骤
1.牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；
3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；
4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；
5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；
6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。
嘱咐几句：1、牛里脊很容易熟，变色之后就差不多熟了，不要过度烹饪，以免肉中的水分流失，而影响口感；2、腐竹不要过份在水中浸泡，只要没有硬块捞出即可，以免过度泡发。
