美味秘制卤香牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

秘制卤香牛肉里的牛肉可谓是肉中娇子，其蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，比猪肉更接近人体的需要，还能提高机体抗病能力，把其他辅佐食材调料与牛肉一起炖卤，食用起来口感也特细腻丝滑，极其鲜嫩，味道鲜美，是餐桌上补充营养的最佳主食。

主料

牛肉 ：750

辅料

老卤水 ：500
八角 ：2个
老抽 ：30
姜 ：1块
水 ：适量
豆瓣酱 ：小半勺
香葱 ：1根
香叶 ：3片
花椒 ：20
盐 ：3

具体步骤

1.把10克花椒加盐炒香跟洗干净的牛肉腌制一天。

2.拿出牛肉冲洗掉花椒。牛肉冷水入锅，放入姜片，料酒和一颗香葱大火烧开3分钟停火。

3.将牛肉捞出用冷水冲洗干净浮泡。

4.锅清洗干净，倒入老卤水和适量的水加入所有配料烧开10分钟。

5.下牛肉烧开后，小火慢炖一个钟。用筷子轻松扎透即熟关火。

6.让炖好的牛肉在卤水里泡一夜入味，可切片装盘

7.成品图。

烹饪技巧

1，牛肉的选择以牛腱子肉为好，牛腱子肉又以小牛键子最佳，肉和筋纹理交错，肉质细腻，口感最佳。如果没有牛腿肉也可以2、腌制时间不要超过两天，不然会太咸。腌制过的肉质紧实不至于卤制过程中松散。3、关于香料的配比按自己喜好，香料太多也不好，反而压了牛肉味道哦4、如果没有老卤汤可以把香料用油小火煸炒一下，加入适量高汤煮制。