家庭版脆皮豆腐怎么做好吃又简单
脆皮豆腐是一道在百姓餐桌上非常常见的家常便菜。脆皮豆腐，顾名思义是以新鲜的豆腐作为制作这道菜的主要制作原材料，脆皮豆腐的成菜外表呈诱人的金黄色，入口外皮焦脆可口，在脆皮里边豆腐又保留着原本的嫩滑，两者的交合简直是完美到极致，是一道色香味俱全的居家美食。
主料
鸡蛋 ：1个咸菜 ：30g
老豆腐 ：300g
青椒 ：1根
蒜瓣 ：3个
辅料
油 ：适量盐 ：适量
香醋 ：适量
香油 ：适量
生抽 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
1.豆腐切成均匀的小块，过滚水去腥味备用。
2.鸡蛋搅散
3.豆腐沾上鸡蛋液
4.锅内倒入油，烧到7成热，放入沾了鸡蛋液的豆腐块
5.小火煎至两面金黄
6.蒜剁成蒜泥，青椒切碎，咸菜切成碎末
7.在碗里加入生抽、盐、白糖、香油、香醋、鸡精调成沾酱。吃时把豆腐蘸酱即可。
1.煎豆腐一定要小火慢煎，不要着急。也不要频频翻动，免得豆腐碎了。
2.酱汁可以盛在小碟子里也可以撒在摆好盘的豆腐上，怎么都不错。不过最好是上桌在撒，不然豆腐不脆了。
3.如果嫌豆腐有豆腥气，可以切块后放到加了盐的滚水里过一边。放凉再煎。
