口感丰厚的紫薯小餐包怎么做好吃又简单
准备时间:2小时 烹饪时间:2小时
酵母 :2
盐 :2
奶粉 :2勺
高筋面粉 :100
鸡蛋液 :20
细砂糖 :30
黄油 :15
芒果果珍粉 :1勺
椰丝 :适量
黑芝麻 :适量
主料
清水 :42酵母 :2
盐 :2
奶粉 :2勺
高筋面粉 :100
鸡蛋液 :20
细砂糖 :30
黄油 :15
芒果果珍粉 :1勺
辅料
紫薯 :适量椰丝 :适量
黑芝麻 :适量
具体步骤
1.(中种材料)材料a:高筋面粉70g、全蛋液20g、清水25g、酵母2g、细砂糖10g材料b:高筋面粉30g、清水17g、盐2g、奶粉2茶匙、芒果果珍粉1茶匙、细砂糖20g材料c:黄油15g
2.把材料a中的酵母倒入清水中静止5分钟,酵母融化后
3.材料a中所有材料混合,搅拌均匀,拌成面团
4.拌好的面团盖保鲜膜发酵30分钟
5.发酵至2倍大
6.发好的面团加入b中的清水混合均匀,混合均匀后,把b所有材料加入搅拌均匀
7.摔打面团,至粗糙的膜加入c中的黄油,继续揉搓,再摔打面团,直到可以拉出透明的膜,做成光滑面团后盖保鲜膜发酵40分钟
8.发酵好的面团
9.紫薯一条,去皮,切小块蒸15分钟熟后,加入少许砂糖揉成泥状
10.发好的面团分割等份6小份,盖上保鲜膜醒10分钟,醒好的小面团压扁,放上紫薯泥,再收口做成光滑
11.做好的小餐包返到烤盘上进行第二次发酵40-50分钟
12.烤箱预热180度,小餐包涂上蛋液,再撒上椰丝和黑芝麻,放入烤箱上下火190度中层12分钟
13.紫薯小餐包
1、由于我的面粉不够,所以份量很少,要做这个,所有材料都要加倍(黄油除外)2、由于小餐包比较小,所以烤的时间也不会很长