可口的宫保肉丁怎么做好吃又简单
这道宫保肉丁，肉丁肉质鲜嫩可口，咸鲜麻辣带着酸甜；经过炒制后的花生米，酥脆醇香。肉丁与花生均是经过精细烹制，多种味道和谐的融合在一起，傻傻分不清楚到底是什么味道，却是只记的“美味”二字。宫保肉丁如此具有特色的川菜，难怪深受南北大众人们的喜爱。
主料
猪肉 ：200花生米 ：130
辅料
蒜 ：适量干辣椒 ：适量
花椒 ：适量
盐 ：适量
辣椒面 ：适量
醋 ：适量
小苏打 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
鸡蛋 ：适量
料酒 ：适量
蚝油 ：适量
酱油 ：适量
糖 ：适量
淀粉 ：适量
具体步骤
1.猪肉切1厘米的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀，腌制半小时。
2.葱姜蒜切指甲大的片，加入酱油两汤匙、醋三汤匙（一勺陈醋两勺米醋）、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。
3.花生米用饼铛烤6-7分钟，晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。
4.锅中热油，放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。
5.放入腌好的肉丁翻炒，加入辣椒面，继续翻炒。
6.炒到肉丁成熟。
7.倒入碗汁，翻炒均匀。
8.最后加花生米，翻炒一下即可出锅。
1、腌肉的时候加入小苏打，可以使肉质软化。注意不要加多，否则会有碱味。2、猪肉不易炒熟，炒的时候可以多加些油，用半炸的方式使其成熟。我用了省油的办法，就是炒制过程中加入少许水，盖锅盖焖一下，这样会加速成熟而且口感不柴。3、喜欢滑嫩口感的尽量选择鸡肉，猪肉比较有咬劲。4、这个菜糖和醋不能加少了，汁调好后可以尝一下，酸中带甜即可。
