香辣川味爬虾怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

川味爬虾是一道以爬虾为主要原材料制作而成的海鲜美食。在制作过程中加入较多的佐料，使虾的味道得以提升，是一道人气颇高的美味佳肴。其中，爬虾是一种物美价廉的海产食品，营养丰富、汁鲜甜肉嫩滑、淡而柔软，本身带有独特味道。富含 蛋白质、维生素以及氨基酸等人体所需的营养成分。

主料

爬虾 ：600

辅料

油 ：适量
料酒 ：适量
麻椒 ：少许
大料 ：少许
盐 ：适量
葱姜蒜 ：适量
花椒 ：少许
火锅调料 ：适量
干辣椒 ：适量
酱油 ：少许

具体步骤

1.爬虾洗净

2.剪去渔网

3.上锅加盐加水烀熟

4.捞出来控水

5.准备各种调料

6.火锅调料半碗

7.锅里加油

8.爆锅后用花椒和青花椒，然后放入葱姜蒜

9.倒入事先弄好的辣椒油

10.炒香

11.加入白糖

12.放入火锅料

13.翻炒均匀

14.开始翻炒

15.加水

16.加盐

17.放料酒

18.少许酱油

19.小火炖煮，使爬虾迅速吸收麻辣味道

20.等汤汁烧的差不多了，倒入干辣椒继续煸炒

21.最后撒上葱花出锅。

烹饪技巧

黄黄的小贴士：1、清明节前后吃爬虾最是肥美，不过选购爬虾和蟹子是一个道理，一定要买活的，如果死了或者半死不活，千万不要购买，因为死的爬虾肉质立马变得松散，很瘦,味道的鲜美度和肉质的紧实度会下降99%。2、姜和料酒是去腥的关键，一定不要忘记加哟。3、不喜欢麻辣的，简单的把爬虾放锅里加盐烀熟，白灼的味道也非常的鲜美。