好吃的小鸡炖蘑菇怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

嫩公鸡 ：1000
野生榛蘑 ：100
葱段 ：20
姜 ：15

辅料

干红辣椒 ：10
大料 ：3块
食用油 ：2大匙（约30ml）
盐 ：适量
料酒 ：2大匙（约30ml）
生抽 ：4大匙（约60ml）
冰糖 ：5
水 ：适量

具体步骤

1. 嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；

2. 榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；

3. 炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；

4. 放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；

5. 加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。