香菇炖鸡的做法怎么做好吃又简单
主料
鸡腿 ：一斤干香菇 ：10左右
辅料
鸡精 ：适量蒜 ：五瓣
白酒 ：少许
干辣椒 ：四个
冰糖 ：四块
红烧酱油 ：适量
盐 ：适量
小葱花 ：少许
大葱 ：半根
姜 ：4片
具体步骤
准备干香菇洗干净，加水泡发。
泡发后的香菇把水挤干，切成段状
泡香菇的水留着不要倒掉，还有用
腿切块冷水下锅煮开撇出血沫子，再煮两分钟
煮好的鸡腿块捞出。
葱切成葱花，姜切片，蒜不用切，辣椒也不用切
锅里倒适量的油，油热后放入葱姜蒜，辣椒段炒出香味。
倒入几块煸炒，炒干鸡块里的水分。
倒入香菇继续煸炒
沿着锅边倒入适量白酒翻炒均匀
倒入适量的红烧酱油，不要倒多了，上色就可以了
加入冰糖翻炒均匀。
加入泡香菇的水，水量没过鸡块就可以了，不够就加点开水
水开后盖上盖子，中火炖20分钟。
20分钟后，汤汁收的差不多了，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀继续收干汤汁
汤汁收的剩一点了就可以关火盛盘了，撒入少许葱花就可以食用了
1.鸡腿也可以换成整鸡，做法都一样。2.香菇一定是干香菇才好吃，新鲜的香菇做出来一定没有干香菇做出来好吃。3.红烧酱油放的时候先放一点看看上色了没再放，别一下放多了颜色就黑了。4.汤汁收的时候变粘稠就可以了，最后一定要不停的翻炒，不然容易糊锅的。汤汁可以多留点拌米饭好吃。
