香浓的小鸡炖蘑菇的做法怎么做好吃又简单
主料
鸡肉 :500香菇 :400
辅料
酱油 :3匙大料 :3颗
味精 :1小勺绵
精盐 :2小勺
白糖 :3小勺
陈醋 :1匙
白酒 :1匙
小葱 :适量
花椒 :适量
豆油 :适量
姜 :5片
大葱 :3段
具体步骤
1.将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质
2.冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质
3.水开后,表面会出现越来越多的浮沫
4.煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫
5.捞好的鸡肉放入盘中备用
6.准备好适量香菇
7.将香菇去根,然后用清水洗去表面杂质
8.锅里烧上水
9.水沸后,放入香菇焯烫,因为菌类都会有些毒性,而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣,所以焯烫一下吃会更安全也卫生
10.其间用笊篱将香菇翻动,使其均匀受热
11.4分钟左右将其捞出、控水,备用
12.准备一根大葱,这根大葱是很粗的噢,不过这里显得小,炝锅和炖菜用大葱很香
13.将葱取葱白,切三段,姜切5片备用
14.锅预热,放入豆油,不用太多,因为鸡肉就有鸡油,否则菜会太腻
15.将葱姜放入锅中,煸出香味
16.将鸡肉再次控水,这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲
17.将鸡肉轻轻滑入锅中,将鸡肉被油煎一下
18.放入酱油,最好是做熟菜的专用酱油,不是凉拌酱油。
19.放入适量水。
20.放入白酒
21.放入陈醋
22.放入适量花椒。
23.放入3颗大料
24.放入3勺白糖
25.放入2勺盐,搅拌均匀,然后关火。
26.将香菇放入高压锅中。
27.将锅里的食材倒入高压锅中,上下翻动几下
28.盖上高压锅盖,密封好,按鸡肉键
29.压好后,排气,开盖。
30.放入一小勺味精。
31.准备好小葱。
32.切成小碎。
33.将菜装盘。
34.洒上切好的小葱碎即可
1鸡肉要冷水入锅焯出杂质。2香菇要入沸水中焯几分钟再炖制。3用大葱来炖菜和炝锅,出锅提香时再用小葱。4鸡肉入锅前要控净水,这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。5酱油最好是做熟菜的专用酱油,不是凉拌酱油。6花椒和大料的量要控制好,不要太多,会盖住食材原本的味道。7味精不宜加热,所以要出锅前放入