家常香菇炖鸡的做法怎么做好吃又简单
主料
草鸡 ：半只香菇 ：10个
红椒 ：半个
辅料
大葱 ：2节姜 ：3片
八角 ： 1个
干辣椒 ：1个
香葱 ：少许
食用油 ：适量
料酒 ： 适量
生抽 ： 适量
老抽 ： 适量
白糖 ： 适量
盐 ：适量
具体步骤
草鸡洗净，控干水份后切块
香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。
姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用（红椒小葱忘记拍了）。
锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒
炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒
加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）
将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右
大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖
继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了
1.如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。2.香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。3.香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可
