简单版法式海绵蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

低筋面粉 ：120
鸡蛋 ：4个
细砂糖 ：100

辅料

无盐黄油 ：30

具体步骤

1.低粉先过筛备好

2.蛋液用电动打蛋器低速打成鱼眼泡状态

3.加入几滴柠檬汁

4.加入全部细砂糖，打发至提起打蛋头蛋液不滴落状态

5.将融化的黄油加入，翻拌均匀

6.分三次加入过筛的低粉，用刮刀翻拌均匀

7.拌好的面糊倒入模具里，大力的在桌子上振动几下，以振去面糊里的气泡，烤箱预热，180度，放中层，上下火，烤25-30分钟即可取出，放凉后食用

烹饪技巧

1.装蛋液的料理盆一定要无水无油2.全蛋打发前需要加温至40度左右，比体温稍高些的就行。3.提起打蛋头，如果长时间不滴落，说明打发到位了。4.采用切拌的方法，从底部向上翻拌，动作轻且快，不要以划圈方式搅拌，否则，极易消泡。5.烤箱温度及时间，请根据各家烤箱脾性来设定6.海绵蛋糕烤好后不需要倒扣，直接放温室至凉即可脱模