上海浦东老八样之扣鸡#舌尖上的中国#怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸡 ：半只
荸荠（竹笋，慈菇、等时令蔬菜） ：8个
姜片 ：6片

辅料

酱油 ：2小勺
白糖 ：1勺
味精 ：适量

具体步骤

1. 水烧开加姜片、半片鸡煮熟，捞起凉凉，斩成一块块（就像白斩鸡那样斩），摆入扣碗，鸡皮朝下

2. 荸荠削皮切片填入扣碗中间拿，压一下

3. 加2小勺酱油，一勺白糖，倒入一点煮鸡的白汤，架锅水烧开，上锅蒸三十分钟

4. 倒扣在深一点的盘中，小心烫手

5. 揭去扣碗即可。这次我酱油放多了，呵呵，下次改进！

烹饪技巧

能选浦东三黄鸡更佳。最后倒扣碗是注意烫手。